Не васаби, не корица: какие привычные продукты могут оказаться совсем не тем, чем кажутся

Некоторые знакомые продукты отличаются от того, что мы представляем по названию или внешнему виду.

Особенно легко запутаться со специями, соусами и продуктами, которые проходят дополнительную обработку. Иногда под привычным названием скрывается близкий аналог, а иногда необычный цвет появляется уже на производстве.

Зелёная приправа к суши

Настоящий японский васаби сложен в выращивании и плохо хранится после измельчения. Поэтому зелёная паста, которую обычно подают к суши, нередко производится на основе обычного хрена с добавлением красителя.

Свеженатёртый корень настоящего васаби быстро теряет аромат, поэтому встретить его гораздо сложнее, чем привычную острую пасту.

Корица тоже бывает разной

В магазинах вместо цейлонской корицы часто встречается кассия — близкое ей растение. Отличить их проще всего по палочкам: настоящая корица состоит из множества тонких и хрупких слоёв, а кассия заметно толще и твёрже.

У кассии также более резкий вкус и выше содержание кумарина, поэтому постоянно употреблять её в больших количествах не стоит.

Почему чёрные оливки такие чёрные

Равномерный угольно-чёрный цвет не обязательно означает, что плоды полностью созрели на дереве. Часть зелёных оливок темнеет во время обработки кислородом, а получившийся цвет закрепляют солями железа.

Проверить это можно по составу: на банке могут быть указаны глюконат или лактат железа. Такая технология разрешена и сама по себе не означает подделку.