Маринованный лук со сладким перцем: готовим пряную закуску с мёдом и кориандром

Лук остаётся хрустящим, а перец, чеснок и зелень делают маринад гораздо интереснее.

Такую закуску лучше держать в холодильнике и подавать к картофелю, мясу, крупам или просто как дополнение к ужину. Вкус получается кисло-сладким, пряным и слегка острым.

Как приготовить маринованный лук с перцем

В кастрюлю вливаем 1 л воды и доводим до кипения. Добавляем 70 г сахара, 35 г соли, 40 г мёда, 0,5 ч. л. чёрного перца горошком, 10 горошин душистого перца, 0,5 ч. л. семян кориандра и 2 лавровых листа.

Возвращаем маринад на огонь и прогреваем до полного растворения соли, сахара и мёда. После повторного закипания вливаем 50 г 9%-ного уксуса и снимаем с плиты.

800 г–1 кг репчатого лука нарезаем полукольцами толщиной около 0,5 см. 500 г сладкого перца режем крупными полосками или четвертинками, 50 г острого перца — небольшими кусочками. 30 г чеснока нарезаем пластинками, 30 г укропа крупно рубим.

В чистые банки слоями укладываем лук, чеснок, укроп, сладкий и острый перец. Овощи слегка утрамбовываем, чтобы они лежали плотнее.

Добавляем растительное масло, всего понадобится около 2 ст. л.

Маринад процеживаем, чтобы убрать лавровый лист и крупные специи. Заливаем овощи почти до самого верха.

Банки слегка постукиваем о стол или аккуратно встряхиваем, чтобы вышел лишний воздух. При необходимости доливаем маринад и закрываем крышками.

После остывания убираем закуску в холодильник. Там лук постепенно пропитывается маринадом, а вкус становится более насыщенным.

Граммовки
Репчатый лук — 800 г–1 кг
Сладкий перец — 500 г
Острый перец — 50 г
Укроп — 30 г
Чеснок — 30 г
Вода — 1 л
Уксус 9% — 50 г
Мёд — 40 г
Растительное масло — 2 ст. л.
Чёрный перец горошком — 0,5 ч. л.
Семена кориандра — 0,5 ч. л.
Душистый перец — 10 горошин
Лавровый лист — 2 шт.
Сахар — 70 г
Соль — 35 г