Свёкла по-корейски без варки: хрустящая, пряная и особенно вкусная после ночи в холодильнике

Такую закуску лучше готовить заранее: продукты простые, а после настаивания вкус становится ярче и насыщеннее.

Если обычные салаты из свёклы уже надоели, этот вариант поможет посмотреть на знакомый овощ по-новому.

Подготавливаем свёклу

1 кг очищенной свёклы натираем длинной соломкой на тёрке для корейской моркови. Добавляем 1 ст. л. соли, хорошо перемешиваем, накрываем тарелкой и ставим под небольшой гнёт на 30–40 минут.

Выделившийся сок полностью сливаем. 1 луковицу нарезаем полукольцами, 5 зубчиков чеснока измельчаем. По желанию мелко рубим кинзу.

Раскрываем аромат специй

На сковороде разогреваем около 80 мл растительного масла и обжариваем лук примерно 2 минуты до лёгкой золотистости. Добавляем по 1 ч. л. паприки, кориандра и красного перца, быстро перемешиваем и через 20 секунд снимаем с огня, чтобы специи не подгорели.

Заправляем салат

К свёкле добавляем 1 ст. л. сахара, чеснок и горячее масло с луком и специями. Вливаем 3 ст. л. 9% уксуса и тщательно перемешиваем. Вместо него можно использовать 1 ч. л. 70% уксусной эссенции, обращаясь с ней особенно осторожно. По желанию добавляем чёрный перец и кинзу. Накрываем салат и убираем минимум на 2 часа, а лучше на ночь в холодильник.

Свёкла получается хрустящей, кисло-сладкой и пряной, а чеснок и горячее ароматное масло делают вкус особенно выразительным.

Граммовки
Свёкла — 1 кг
Репчатый лук — 1 шт.
Чеснок — 5 зубчиков
Кориандр — 1 ч. л.
Красный перец — 1 ч. л.
Паприка — 1 ч. л.
Соль — 1 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Растительное масло — около 80 мл
Уксус 9% — 3 ст. л. или уксусная эссенция 70% — 1 ч. л.
Кинза — по желанию
Чёрный молотый перец — по желанию