Бисквитный рулет со сливами: 15 минут в духовке — и можно сразу сворачивать

Начинку легко менять по сезону, используя сливы, ягоды или другие фрукты.

Бисквит получается тонким, мягким и хорошо сворачивается. Сочная фруктовая начинка запекается сразу вместе с тестом, поэтому отдельный крем не нужен.

Подготавливаем начинку

300 г слив нарезаем небольшими кусочками. Вместо них можно взять ягоды или другие фрукты. Замороженные ягоды заранее достаём примерно на 20 минут.

Замешиваем бисквит

3 яйца соединяем со щепоткой соли и взбиваем миксером 2–3 минуты до светлой пышной массы.

Отдельно смешиваем 100 г муки, 100 г сахара и 10 г разрыхлителя. Сухую смесь всыпаем к яйцам и перемешиваем миксером всего 20–30 секунд, чтобы тесто не потеряло объём.

Именно такой порядок помогает бисквиту оставаться мягким и эластичным, поэтому при сворачивании он меньше трескается.

Выпекаем и сразу сворачиваем

Противень застилаем пергаментом и равномерно раскладываем сливы. Сверху выливаем тесто и аккуратно распределяем. Выпекаем при 180 °C около 15 минут до лёгкой румяности. Пересушивать бисквит не стоит, иначе его будет сложнее свернуть.

Горячий пласт накрываем вторым листом пергамента, переворачиваем и сразу сворачиваем рулетом. Края при необходимости подравниваем.

После остывания рулет можно посыпать сахарной пудрой. Он получается мягким, фруктовым и хорошо держит форму без крема и долгой сборки.

Граммовки
Яйца — 3 шт.
Соль — щепотка
Мука — 100 г
Сахар — 100 г
Разрыхлитель — 10 г
Сливы, ягоды или другие фрукты — 300 г
Сахарная пудра — для подачи