Шоколадный сыр из творога как в детстве: 10 минут у плиты — и утром готов нежный десерт

Такой шоколадный сыр удобно приготовить с вечера, а утром подать к чаю или намазать на хлеб. После охлаждения масса становится плотной, но остаётся нежной и кремовой.

Для хорошей текстуры лучше брать творог пожирнее, например 9%. Обезжиренный может плавиться хуже и дать более крупитчатую массу.

Соединяем творог с какао

В кастрюлю кладём 500 г творога, добавляем 2 яйца, 1 ч. л. соды с небольшой горкой, 100 г сахара, 50 г какао и щепотку соли.

Пробиваем всё погружным блендером до максимально однородной густой массы. Небольшие крупинки творога допустимы, во время нагревания они станут мягче.

Плавим на небольшом огне

Добавляем 100 г сливочного масла и ставим кастрюлю на огонь чуть ниже среднего. Постоянно перемешиваем, особенно по дну, чтобы масса не пригорела.

Постепенно творог и масло начнут плавиться, смесь станет заметно жиже и однороднее. Обычно на это уходит около 7–8 минут.

Когда масса станет гладкой, тягучей и начнёт подходить к кипению, сразу снимаем кастрюлю с огня. При желании ещё раз коротко пробиваем блендером.

Охлаждаем до плотной текстуры

Переливаем горячий шоколадный сыр в стеклянную ёмкость. Чтобы сверху не появилась корочка, накрываем пищевой плёнкой в контакт.

Сначала остужаем до тёплого состояния, затем убираем в холодильник на несколько часов, лучше на ночь. К утру масса хорошо застывает и легко намазывается на хлеб.

Вкус получается насыщенно шоколадным, умеренно сладким и сливочным. Если любите десерты послаще, количество сахара можно немного увеличить.

Граммовки
Творог — 500 г
Яйца — 2 шт.
Сода — 1 ч. л. с небольшой горкой
Соль — щепотка
Сахар — 100 г
Какао — 50 г
Сливочное масло — 100 г