Горчица, мёд и лимон — и готова заправка, которую хочется добавлять во все салаты

С такой заправкой даже обычные огурцы, зелень и сыр становятся намного интереснее. Соус получается густым, кремовым, с приятным балансом сладости, кислинки и горчицы.

Подходит он не только для салатов: можно подать к овощам, курице, сыру или использовать как соус к закускам. Главное — правильно ввести масло, тогда масса получится однородной и не будет расслаиваться.

Смешиваем основу

Соединяем 25 г обычной горчицы, 15 г дижонской или французской горчицы и 25 г мёда. Добавляем 30 г лимонного сока и хорошо перемешиваем венчиком до полностью однородной массы.

Добавляем масло постепенно

150 г подсолнечного или оливкового масла вливаем небольшими порциями, постоянно активно перемешивая. Не торопимся: добавили немного масла, хорошо соединили с основой и только потом вливаем следующую порцию.

По мере взбивания соус станет заметно гуще и превратится в гладкую кремовую эмульсию. Готовая заправка должна держаться на ложке и не разделяться на масло и жидкую часть.

Храним и подаём

Переливаем соус в чистую банку, плотно закрываем и храним в холодильнике до 4 недель. Перед использованием при необходимости перемешиваем. Заправка хорошо подходит к зелёным салатам, огурцам, овощам, сыру и курице.

Граммовки
Мёд — 25 г
Обычная горчица — 25 г
Французская или дижонская горчица — 15 г
Лимонный сок — 30 г
Подсолнечное или оливковое масло — 150 г