Тыква, сыр и три яйца — простая запеканка на сковороде без долгой возни

Тыква даёт лёгкую сладость, а сыр делает вкус насыщенным.

Для этой запеканки не нужна духовка: всё готовится на сковороде под крышкой. Тыква здесь не доминирует, поэтому блюдо скорее напоминает нежную сырную запеканку.

Смешиваем тыкву с сыром

300 г очищенной тыквы натираем на крупной или средней тёрке. 80 г твёрдого сыра тоже натираем крупно и соединяем с тыквой.

Добавляем 3 яйца, 140 г сметаны или густого натурального йогурта и соль по вкусу, учитывая солёность сыра. Перемешиваем вилкой до однородности.

Добавляем совсем немного муки

Всыпаем 70 г пшеничной муки и 1/3 ч. л. разрыхлителя. Вместо пшеничной можно взять 60 г рисовой муки — с ней запеканка получается особенно нежной. Ещё раз перемешиваем до густого однородного теста.

Сковороду диаметром 22–24 см смазываем растительным или сливочным маслом. Выкладываем массу и разравниваем.

Готовим под крышкой и переворачиваем

Накрываем сковороду крышкой и готовим на небольшом огне примерно 30–35 минут. Если на крышке собирается много конденсата, периодически вытираем влагу, чтобы она не стекала обратно на запеканку.

Когда низ хорошо схватится, накрываем запеканку пергаментом, сверху ставим тарелку и аккуратно переворачиваем. Возвращаем на сковороду вместе с пергаментом, снова накрываем крышкой и готовим ещё 5–10 минут.

Готовая запеканка хорошо держит форму, но внутри остаётся мягкой и нежной. Подавать её можно тёплой как самостоятельное блюдо или с овощами.

Граммовки
Тыква — 300 г
Яйца — 3 шт.
Твёрдый сыр — 80 г
Сметана или густой йогурт — 140 г
Пшеничная мука — 70 г или рисовая мука — 60 г
Разрыхлитель — 1/3 ч. л.
Соль — по вкусу
Растительное или сливочное масло — для сковороды