Турецкое печенье с миндалём: орехи дают яркий вкус, а тесто тает во рту

Готовое печенье буквально тает во рту, а крупные кусочки миндаля приятно похрустывают.

Рецептом делится опытный кулинар Наталья Калнина. Особенность этого рецепта в том, что миндаль сначала обжариваем вместе с частью муки, а уже затем замешиваем на этой ароматной смеси тесто.

Обжариваем миндаль вместе с мукой

150 г миндаля крупно рубим ножом на 3–4 части. Перекладываем на сухую сковороду, добавляем 140 г муки и обжариваем всё вместе до лёгкой золотистости и выраженного орехового аромата. Пересыпаем в миску, добавляем щепотку соли и немного остужаем.

Замешиваем рассыпчатое тесто

К миндалю с мукой добавляем 250 г мягкого сливочного масла, 50 г растительного масла и 5 ст. л. сахарной пудры. Разбиваем 1 яйцо и перемешиваем.

Ещё 280 г муки соединяем с 10 г разрыхлителя и постепенно вводим в основную массу. Сначала замешиваем тесто в миске, затем перекладываем на стол и просто собираем в комок. Долго вымешивать его не требуется.

Делаем полумесяцы

Тесто равномерно распределяем руками в пласт и при помощи стакана вырезаем полумесяцы. Если не хочется заниматься формовкой, просто скатываем небольшие шарики и слегка прижимаем их ладонью.

Перекладываем заготовки на противень, застеленный пергаментом. Выпекаем при 180 °C примерно 10–15 минут до лёгкой румяности.

Обваливаем в сахарной пудре

Горячее печенье сразу обваливаем в сахарной пудре и оставляем остывать.

«Печенье получается мегарассыпчатое, буквально тающее во рту, с приятным миндальным ароматом. Оно идеально подходит и к чаю, и кофе», — рассказала Наталья Калнина.

Граммовки
Миндаль — 150 г
Мука — 140 г для обжаривания + 280 г для теста
Сливочное масло — 250 г
Растительное масло — 50 г
Сахарная пудра — 5 ст. л. + для обваливания
Яйцо — 1 шт.
Разрыхлитель — 10 г
Соль — щепотка