Заливной пирог с сардинами и яйцом: тесто на сметане замешиваем ложкой за минуту

Начинку выкладываем между двумя слоями густого теста, поэтому ничего не нужно раскатывать или формовать.

Для этого пирога подойдут любые рыбные консервы, но особенно удачно получается с сардинами. К рыбе добавляем варёные яйца, укроп и заранее маринованный лук, который сохраняет лёгкий хруст и делает начинку ярче по вкусу.

Как приготовить заливной пирог с сардинами

1 крупную луковицу нарезаем мелкими кубиками, добавляем 2 ч. л. 5%-ного уксуса и 1/3 ч. л. сахара, перемешиваем и оставляем мариноваться. С 150 г консервированных сардин сливаем масло и разминаем рыбу вилкой. 2 варёных яйца нарезаем кубиками, добавляем немного чёрного перца и рубленый укроп.

Для теста соединяем 350 г сметаны комнатной температуры, 2 яйца, 0,5 ч. л. сахара и 0,5 ч. л. соли. Добавляем 200 г муки, смешанной с 10 г разрыхлителя, и перемешиваем лопаткой до однородности. Тесто получается достаточно густым, примерно как на оладьи.

Форму застилаем пергаментом и слегка смазываем растительным маслом. Выкладываем чуть больше половины теста и распределяем по дну. Сверху равномерно раскладываем сардины, маринованный лук, яйца и укроп, затем закрываем оставшимся тестом. Поверхность посыпаем 1 ст. л. кунжута.

Выпекаем при 180 °C около 30–40 минут до румяной корочки. В небольшой форме пирог получится выше и может потребовать немного больше времени. После духовки даём ему слегка остыть, чтобы начинка стабилизировалась и кусочки легче нарезались.

Граммовки
Для начинки:
Консервированные сардины — 150 г
Яйца — 2 шт.
Репчатый лук — 1 шт.
Уксус 5% — 2 ч. л.
Сахар — 1/3 ч. л.
Укроп — небольшой пучок
Чёрный перец — по вкусу

Для теста:
Сметана — 350 г
Яйца — 2 шт.
Сахар — 0,5 ч. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Мука — 200 г
Разрыхлитель — 10 г
Кунжут — 1 ст. л.