Чтобы не отказываться от праздничных блюд, прислушайтесь к рекомендациям врачей.
На пасхальный обед традиционно выставляют куличи, творожную пасху, крашеные яйца и множество других блюд, которые нельзя употреблять тем, кто страдает диабетом и заболеваниями ЖКТ. Неужели придется отказаться?
У Полины Жарковой, врача-эндокринолога, диетолога другое мнение. Она считает, что для людей с сахарным диабетом 1-го типа нет никаких ограничений в плане питания. Правильнее, если оно будет полноценным, разнообразным и вкусным. А люди с подобными заболеваниями начнут пользоваться системой подсчета хлебных единиц.
– Это необходимо для того, чтобы они могли рассчитать дозу прандиального инсулина, – объясняет врач, – которую нужно вводить перед едой, тем самым избежать скачков уровня глюкозы крови. И конечно, соблюдать умеренность.
Ее коллега Наталья Подольхова советует ставить на стол угощения, приготовленные дома.
– Так вы сможете контролировать количество сахара, лучше всего его заменить, а вместо обычной муки добавьте цельнозерновую, – советует Подольхова. – Я бы рекомендовала использовать кукурузную или льняную.
А вместо привычных сухофруктов – изюма, цукатов и кураги, доктор предлагает взять вяленую клюкву, так как ее гликемический индекс всего 25 единиц.
Для дрожжевого теста нужно использовать настоящий сахар; чтобы дрожжи работали, достаточно двух чайных ложек. А сладости кулича можно добиться с помощью сахарозаменителей: стевии, ксилита, эритрита, аспартама, сукралозы и других.
В главный творожный десерт – пасху – кладите желатин вместо жирных сливок и сливочного масла.
– Кулич лучше ставить на стол трехдневной выпечки: свежая противопоказана людям с проблемами ЖКТ, – говорит эндокринолог. – За праздничным столом съедать не больше одного яйца.
