С древних времен квас использовался на Руси не только как прохладительный напиток, но и в качестве лечебного средства. Спектр его полезного действия так широк, что современные врачи тоже стали его рекомендовать.
Как рассказал нутрициолог Максим Антонюк, в 100 граммах свекольного кваса содержится всего 42 ккал. Зато очень много полезных веществ, в том числе и тех, что сослужат добрую службу желающим сбросить лишний вес. Например, напиток богат клетчаткой, которая благотворно влияет на органы пищеварения и надолго дает чувство сытости.
Также свекольный квас отличается высоким содержанием витамина С, повышающего защитные свойства организма. В его состав в большом количестве входит витамин Е, который замедляет процессы старения. Плюс витамины А, К, В и фолиевая кислота, способствующие росту ткани и в целом – омоложению организма.
– Свекольный квас – настоящий кладезь элементов, позволяющих сохранить красоту: это йод, медь и цинк, улучшающие состояние ногтей и волос, – рассказал Максим Антонюк. – Также свекольный квас содержит полезные для костей и соединительных тканей организма калий, магний. Плюс кремний, который необходим для выработки коллагена. Вкупе все эти элементы оказывают хорошее влияние на сердечно-сосудистую и нервную систему человека, что замедляет процессы старения и продлевает жизнь.
В целом элементы, которые входят в свекольный квас, улучшают обмен веществ и снимают усталость. Отдельные исследования показали, что такой набор элементов помогает бороться с деменцией и болезнью Альцгеймера.
Приготовить свекольный квас под силу каждому в домашних условиях. Есть два базовых рецепта. Первый – более древний, бездрожжевой. Второй – с применением дрожжей, поэтому квас будет готов быстрее.
