Даже составив свой рацион питания исключительно из полезных продуктов, нельзя быть уверенным на 100 процентов, что тем самым вы улучшите свое здоровье. Ведь у каждого продукта есть свои особенности. Например, в свежих яблоках много клетчатки, но если пропустить их через соковыжималку, то получится напиток, в котором совершенно нет клетчатки, но в избытке - сахара. Многие ягоды при нагревании теряют половину нутриентов и, как следствие, полезных свойств.
Диетолог Марина Сорокина рассказала, как готовить еду так, чтобы улучшать здоровье еще до того, как готовое блюдо появится на столе.
Положите семена и орехи в холодильник. От низких температур плоды улучшают полезные свойства и не подвергаются окислению от контакта с теплым воздухом. Да и жирность становится чуть меньше.
Не торопитесь при резке чеснока и лука. Эфирные масла, попадая в воздух, делают его чуточку полезнее. Вдыхая его, человек способствует снижению уровня холестерина в крови и стабилизации артериального давления.
Готовьте томатный соус на пару. При контакте с раскаленным маслом, в помидорах уменьшается количество витамина С, разрушается клетчатка и некоторые витамины. Готовка на пару помогает и добиться идеальной консистенции блюда, и сберечь все ценные вещества.
Запекайте мясо и рыбу в духовке в фольге, а не жарьте на сковороде. Избыток масла провоцирует образование канцерогенов. Они, в свою очередь, создают высокие риски развития онкологии. При запекании же все полезные нутриенты сохраняются в целости и рисков для здоровья никаких.
Готовьте овощные блюда в пароварке. Такой способ приготовления позволяет усилить полезные свойства продуктов. А еще - улучшает природный вкус даров природы.
