Киноа - это хлебная зерновая культура, которая относится к псевдозерновым. Это однолетнее растение, произрастающее на склонах Анд в Южной Америке. Киноа имеет древнее происхождение и была одним из важнейших видов пищи индейцев. Она была одним из трех основных видов пищи наравне с кукурузой и картофелем в цивилизации инков. Киноа содержит больше белка, чем любые злаки, и примерно столько же, сколько у других псевдозлаков, таких как амарант и гречка.
Киноа обладает множеством полезных свойств. Во-первых, она является отличным источником белка, что делает ее особенно ценным продуктом для вегетарианцев и веганов. Белок киноа содержит все девять незаменимых аминокислот, что делает его полноценным источником белка, объяснил диетолог Игорь Строков.
Во-вторых, киноа богата различными витаминами и минералами. Она содержит витамины группы B, включая фолиевую кислоту, а также витамин E, витамин A и витамин K. Кроме того, киноа богата минералами, такими как железо, магний, фосфор, калий и цинк.
Киноа также содержит мало жира и холестерина, что делает её полезной для сердца. Она также содержит растворимые и нерастворимые волокна, которые помогают поддерживать здоровье пищеварительной системы.
Кроме того, киноа не содержит глютен, что делает ее подходящей для людей с целиакией или чувствительных к глютену.
Таким образом, киноа - это питательный и полезный продукт, который может стать отличным дополнением к здоровому рациону.
Киноа считается безопасным продуктом для большинства людей, но есть несколько потенциальных побочных эффектов, связанных с его употреблением.
Во-первых, киноа содержит сапонины, которые могут вызывать желудочно-кишечные расстройства, такие как тошнота и диарея, если продукт не обработан должным образом. Поэтому перед приготовлением рекомендуется тщательно промыть киноа под проточной водой.
Во-вторых, киноа содержит фитиновую кислоту, которая может связываться с некоторыми минералами, такими как железо, цинк и кальций, и препятствовать их усвоению организмом. Однако этот эффект можно уменьшить путем замачивания киноа в воде с лимонным соком или другим кислым продуктом перед приготовлением.
Наконец, киноа содержит лектины, которые могут вызывать проблемы с пищеварением у некоторых людей. Однако эти лектины обычно удаляются при правильной подготовке продукта.
