Диетолог Елена Соломатина констатировала, что хранение в морозилке делает хлеб полезнее, и объяснила, почему. По словам медика, есть несколько причин, которые говорят в пользу этого метода.
Хранение хлеба в морозилке может сделать его полезнее, так как это помогает предотвратить рост плесени и бактерий, которые могут вызвать пищевое отравление или аллергические реакции.
Плесень и бактерии размножаются при комнатной температуре, особенно во влажной среде, такой как хлеб. Когда хлеб замораживается, эти микроорганизмы замедляют свой рост или полностью останавливаются. Это позволяет хлебу сохранять свою свежесть и питательные свойства на более длительный период времени.
Гликемический индекс (ГИ) - это показатель, который отражает, насколько быстро углеводы, содержащиеся в продукте, повышают уровень сахара в крови. Хлеб, как и многие другие продукты, содержит углеводы, и его ГИ может варьироваться в зависимости от типа хлеба и способа его приготовления.
Когда хлеб замораживается, вода в нем превращается в лед. Это процесс, который называется кристаллизацией. Кристаллизация может изменить структуру хлеба, делая его более твердым и менее легким для пережевывания. Это, в свою очередь, может замедлить скорость, с которой хлеб переваривается и усваивается в организме.
Когда хлеб переваривается медленнее, это означает, что углеводы в нем будут высвобождаться в кровь более постепенно, что приводит к более стабильному и постепенному повышению уровня сахара в крови. Это, в свою очередь, может снизить гликемический индекс хлеба.
ГИ - это один из аспектов, который следует учитывать при выборе продуктов питания, особенно для людей с диабетом или тех, кто следит за своим здоровьем.
Кроме того, замораживание хлеба может помочь сохранить его текстуру и вкус. При замораживании вода в хлебе превращается в лед, что предотвращает высыхание хлеба. Когда вы размораживаете хлеб, лед снова превращается в воду, и хлеб возвращается к своей первоначальной текстуре.
