Цветная капуста и брокколи - это популярные овощи, которые богаты витаминами, минералами и антиоксидантами, оказывающими благотворное влияние на здоровье и работу всех жизненных органов и систем нашего организма.
Чтобы сохранить свежесть и питательность цветной капусты и брокколи на несколько месяцев, их можно заготавливать летом и осенью различными способами. Один из самых популярных и простых - заморозка.
Для заморозки цветной капусты и брокколи необходимо сначала тщательно их промыть и очистить от внешних листьев. Затем овощи следует разрезать на небольшие кусочки или розетки, чтобы их было удобно использовать в будущем.
После разделения на соцветия капусту следует подвергнуть термической обработке - кусочки нужно обдать кипятком или отварить в кипящей воде в течение 1-2 минут. Это поможет сохранить их структуру и питательные вещества.
После термической обработки цветную капусту и брокколи следует охладить и обсушить. Затем их можно уложить в пакеты или контейнеры для заморозки, удалив избыточный воздух. Пакеты или контейнеры следует пометить с указанием даты заморозки.
При заморозке цветной капусты и брокколи важно учесть, что они могут потерять форму и хрупкость после размораживания. Поэтому замороженные овощи лучше использовать в блюдах, в которых они будут термически обрабатываться, например, в супах или овощных рагу. Отлично овощи покажут себя и в пирогах.
Кстати, кроме заморозки, цветную капусту и брокколи можно также консервировать. Для этого они должны быть предварительно слегка отварены, а затем помещены в банки и залиты горячим рассолом или маринадом.
Приготовленные таким образом овощи можно хранить в прохладном и сухом месте в течение длительного времени. Они будут готовы к употреблению в любое время.
