Как разобраться многообразии бокалов, на что обращать внимание при выборе, рассказали эксперты «Винного гида России».
Как форма бокала может влиять на восприятие вина? Физиологи связывают это с физиологией, отчасти с геометрией. Установлено, что рецепторы, которые находятся на языке и отвечают за восприятие того или иного вкуса, расположены неравномерно. Более выраженно воспринимает сладость кончик языка, соленый и кислый вкус — середина, а ближе к корню языка чувствуется горечь. Мастера-стеклодувы эти открытия физиологов решили использовать и создали посуду разных форм, которая обеспечивала попадание вина в первую очередь на ту или иную область языка, что влияло на восприятие напитка.
Выбор бокала для вина зависит от нескольких факторов, таких как тип вина, его возраст и стиль подачи. Вот несколько общих рекомендаций:
Красное вино: Для красного вина обычно используются бокалы с широкой чашей, которая позволяет вину дышать и раскрывать свой аромат. Такие бокалы также позволяют держать вино на расстоянии от носа, чтобы лучше оценить его аромат.
Белое вино: Для белого вина часто используются бокалы меньшего размера с узкой чашей, чтобы сохранить свежесть и кислотность вина.
Розовое вино: Для розового вина можно использовать бокалы как для красного, так и для белого вина, в зависимости от стиля вина.
Игристое вино: Для игристых вин, таких как шампанское, используются специальные бокалы с узкой чашей и длинной ножкой, чтобы сохранить пузырьки.
Крепленые вина: Для крепленых вин, таких как портвейн или херес, используются бокалы типа "тюльпан", которые позволяют вину дышать и раскрывать свой аромат.
Возраст вина: Для старых вин, которые уже прошли стадию развития, можно использовать бокалы с меньшей чашей, чтобы не перегружать вино кислородом.
Стиль подачи: Некоторые вина подаются в специальных бокалах, например, бокалы для бордо или бургундского вина.
