Почему цукаты лучше конфет, ведь в них содержится большое количество дополнительного сахара. Дело в том, что после варки в них сохраняются ценные для пищеварения растительные волокна и живые витамины. А тыквенные цукаты богаты железом и каротином, они обеспечивают организм пектином, который очищает сосуды и участвует в процессе кроветворения. Конечно, цукаты не могут заменить свежие фрукты, но они могут стать полезным дополнением к здоровому рациону. Перекусывать ими гораздо полезнее, чем шоколадками или печеньем. Однако не стоит злоупотреблять — 50 граммов цукатов в день будет достаточно для поддержания здоровья.
Предлагаю вам проверенный временем способ, который требует времени и усилий, но результат того стоит. Кубики тыквы варятся три раза с добавлением цедры апельсина, апельсинового сока и корицы. Важно, чтобы тыква не разварилась, а осталась упругой и прозрачной, как леденец.
Понадобится: тыква — 500 г, сахар — 250 г, палочка корицы — 1 шт., апельсин — 1 шт., сахарная пудра — 10 г, картофельный крахмал — 10 г. Очистите тыкву от кожуры и семян, нарежьте кубиками размером примерно 1 см. Положите тыкву в кастрюлю и засыпьте сахаром. Оставьте на 2 часа, чтобы тыква дала сок. Когда сахар растворится и образуется сироп, добавьте цедру апельсина. Выжмите апельсиновый сок и добавьте палочку корицы.
Поставьте кастрюлю на огонь. Как только сироп закипит, убавьте огонь и варите 5 минут. Затем оставьте остывать при комнатной температуре на 3–4 часа. Снова поставьте кастрюлю на огонь и варите 5 минут, затем оставьте остывать на 3–4 часа. Повторите еще раз. После того как сироп остынет в третий раз, слейте его (можно сохранить для использования в других блюдах).
Выложите цукаты на пергамент и подсушите в духовке при температуре 50 градусов в режиме конвекции в течение 2–3 часов или при комнатной температуре в течение 3 дней, периодически переворачивая. Смешайте сахарную пудру и крахмал и посыпьте цукаты этой смесью. Это поможет им не слипаться при хранении. Храните цукаты в плотно закрытой банке в сухом месте. Подавайте к чаю.