Чеснок — это не только пикантная добавка к блюдам, но и настоящий лекарь. Он способен придать неповторимый вкус мясу, рыбе и овощам, делая их вкус более насыщенным и ярким.
Чеснок можно мариновать, квасить, сушить и замораживать. Из него готовят соусы, приправы, желе и даже варенье. В этой статье мы расскажем, как приготовить необычные лакомства из чеснока, которые разнообразят ваше меню и порадуют изысканным вкусом.
Чесночное желе. Для приготовления желе вам понадобятся: 2 крупные головки чеснока; 400 мл уксуса 9%; 800 г сахара; 90 мл жидкого фруктового пектина.
Очистите чеснок и измельчите его в блендере. Смешайте чесночную пасту с сахаром и уксусом и поставьте на небольшой огонь. Доведите смесь до кипения, постоянно помешивая. Когда смесь закипит, добавьте пектин и перемешайте. Варите еще 1 минуту. Разлейте горячее желе по стерилизованным банкам и закатайте.
Гремолата — это итальянская приправа, которая отлично сочетается с различными блюдами. Ее можно сделать еще более интересной, добавив базилик, тмин или лимонную мелиссу. Для приготовления гремолаты вам понадобятся: 4 крупные головки чеснока; 1 лимон; 1 большой пучок петрушки; соль по вкусу.
Очистите чеснок и измельчите его с помощью мясорубки или блендера. Измельчите петрушку в блендере. Натрите цедру лимона на терке и выжмите сок из лимона. Смешайте измельченный чеснок с петрушкой. Добавьте цедру и сок лимона, а также соль. Тщательно перемешайте. Разложите приправу по чистым банкам и закройте крышками. Храните в прохладном месте.
Советы по приготовлению заготовок из чеснока:
Чтобы чеснок чистился легко и быстро, замочите его на 20-30 минут в теплой воде. Затем растирайте зубчики между ладонями — шелуха легко отойдет.
Для приготовления соусов и паст можно использовать чеснок, который не подходит для длительного хранения, например, слегка поврежденный.
Ранее мы писали, как приготовить молдавские вертуты из тыквы и яблок.
