По данным аналитиков сервиса «Чек индекс», принадлежащего оператору фискальных данных «Платформа ОФД», средняя стоимость бизнес-ланчей в российских ресторанах с января по сентябрь 2024 года выросла на 11% по сравнению с прошлым годом. В среднем, набор, включающий суп, горячее блюдо с гарниром, салат и горячий напиток, сейчас обходится в 510 рублей.
Больше всего подорожал кофе: его стоимость выросла на 12%, достигнув средней отметки в 192 рубля за чашку. Остальные составляющие бизнес-ланча также стали дороже: суп, салат и чай подорожали на 11% и теперь стоят в среднем 306, 258 и 81 рубль за порцию соответственно. Цены на горячие блюда с начала года поднялись до 317 рублей, что на 10% больше, чем в прошлом году.
Сергей Миронов, ресторатор и основатель сети «Мясо & рыба», объясняет рост цен не только увеличением себестоимости блюд, но и ростом других затрат для заведений. В первую очередь, это касается фонда оплаты труда: нехватка квалифицированных сотрудников, особенно поваров и официантов, приводит к повышению зарплат.
Таким образом, рост цен на бизнес-ланчи стал следствием комплексных экономических факторов, влияющих на затраты ресторанов. Несмотря на повышение стоимости, бизнес-ланч остается популярным форматом обеда, предлагающим довольно выгодные условия для офисных сотрудников, хотя и не всегда доступные для всех категорий граждан.
