Красная капуста, также известная как фиолетовая или синяя капуста, действительно имеет свои особенности, отличающие её от привычной белокочанной капусты. Внешне она выделяется ярким пурпурным цветом листьев, который обусловлен наличием антоцианов – природных пигментов, придающих растению такой оттенок. Эти вещества обладают антиоксидантными свойствами, способствующими защите клеток организма от повреждений.
Что касается вкуса, то многие отмечают, что красная капуста обладает чуть более острым и терпким вкусом по сравнению с белой капустой. Это связано с тем, что в ней содержится больше горчичных масел, которые придают ей характерную пикантность. Однако этот вкус может варьироваться в зависимости от способа приготовления и сорта самой капусты.
В плане полезных свойств красная капуста превосходит белую «сестру»: благодаря высокому содержанию витаминов A, C и K, а также минералов, таких как калий, магний и железо. Особенно стоит отметить наличие витамина С, количество которого в красной капусте значительно выше, чем в белокочанной. Напомним, что этот микроэлемент играет важную роль в поддержании иммунной системы и способствует укреплению стенок сосудов.
Кроме того, антиоксиданты, содержащиеся в красной капусте, помогают бороться со свободными радикалами, замедляя процессы старения и снижая риск развития различных заболеваний. Антоцианы, в частности, способствуют улучшению зрения и снижению воспалительных процессов в организме.
Также красная капуста богата клетчаткой, которая помогает улучшить пищеварение и поддерживает здоровье кишечника.
И напоследок еще одна чудесная новость - красная капуста содержит меньше калорий, чем белокочанная, что делает ее отличным выбором для тех, кто следит за своим весом
Ранее мы рассказывали, как квасить капусту по традиционному русскому рецепту.
