Для того чтобы выбрать качественную и вкусную докторскую колбасу для новогоднего стола, стоит учесть несколько ключевых критериев, о которых подробно рассказывают эксперты Роскачества.
При выборе докторской колбасы важным моментом являются условия, в которых она хранится. Оптимальная температура в холодильнике для такого продукта колеблется от 0 °C до 6 °C. Перед покупкой обязательно проверьте упаковку: на этикетке должны быть указаны состав, пищевая ценность, срок годности, дата производства и условия хранения. Если колбаса упакована вакуумно, на ней будет соответствующая пометка, а в случае использования модифицированной газовой среды вы увидите соответствующее указание.
Настоящая докторская колбаса характеризуется строгим составом. В его основу входят свинина, говядина, вода, яйца (или яичный меланж), молоко (сухое цельное или обезжиренное), соль, сахар и пряности, такие как мускатный орех или кардамон. Обратите внимание на порядок ингредиентов: мясо обязательно должно быть указано первым в списке, за ним должна следовать вода. Качественная докторская колбаса не должна содержать растительных белков, куриного мяса, клетчатки или крахмала, так как эти добавки могут отрицательно сказаться на ее вкусовых качествах.
Также стоит обратить внимание на наличие пищевых добавок в составе. Допустимыми являются нитрит натрия (Е250), аскорбиновая кислота (Е300) или аскорбат натрия (Е301). К числу других разрешённых добавок относятся пищевые фосфаты (Е450 — Е452) и соли пищевых кислот (Е262, Е325, Е330), которые помогают стабилизировать продукт и контролировать его кислотность. Избегайте колбас с чрезмерным количеством непонятных добавок и консервантов.
Эксперты рекомендуют отдавать предпочтение колбасам, запакованным на производстве. Такая упаковка гарантирует, что продукт проходил контроль качества и был произведен в соответствии с установленными стандартами. Если вы планируете купить колбасу в магазине, лучше выбирать продукцию от известных и надежных производителей, чья репутация давно зарекомендовала себя на рынке.
Обязательно проверьте дату производства и срок годности колбасы.
