Эти пирожные я всегда покупаю, оказавшись в новом кафе. Коллекционирую не только впечатления, но и новые вкусы, подачу. Очень увлекательно и вкусно!
Вернувшись домой, я старюсь сделать такие же профитроли. Но всякий раз оказывается, что рецепт моей мамы все-таки более простой и понятный.
Ингредиенты:
Молоко - 125 мл
Вода - 125 мл
Масло сливочное - 100 гр
Мука пшеничная - 150 гр
Яйца - 4 шт.
Соль - щепотка
Сахар - 1 ч. л.
Для заварного крема:
Молоко - 650 мл
Яйца - 2 шт.
Сахар - 250 гр
Ванилин - 1 гр
Сливочное масло - 100 гр
Мука пшеничная - 160 гр.
Процесс приготовления:
Подогрейте в сотейнике воду, молоко и сливочное масло. Доведите смесь до кипения на слабом огне, постоянно помешивая. Затем добавьте соль и сахар.
Просеянную муку высыпайте в сотейник сразу после закипания молочно-сливочной смеси. Перемешайте ложкой.
Тесто должно сформироваться в небольшой колобок и легко отставать от стенок кастрюли. Позвольте ему немного остыть.
Затем вводите в тесто по одному яйцу. Сразу перемешивайте.
В итоге получится тесто, похожее по консистенции на густую сметану.
Переложите его в кулинарный мешок и выдавливайте небольшими колобками на силиконовый коврик для выпечки.
Выпекайте заготовки в духовке при температуре 200 градусов 30 минут.
Когда профитроли остынут, начиняйте их кремом, который готовить следует так:
В чистый сотейник положите продукты: яйца, молоко и муку. Тщательно размешать смесь венчиком.
В маленькой кастрюле доведите до кипения оставшееся молоко, добавьте в него сахар и ванилин, хорошо размешайте.
Затем аккуратно вливайте молоко в мучную смесь, постоянно помешивая.
Варите крем на слабом огне 15 минут, пока он не загустеет.
Начинять пирожные кремом надо, когда все ингредиенты будут теплыми, а не горячими.
Приятного чаепития!
Ранее мы рассказывали, как испечь вкусные улитки к чаю.
