Холодец занимает почетное место на новогоднем столе, являясь одним из самых любимых традиционных блюд. В этом году стоимость ингредиентов, используемых для его приготовления, значительно возросла: цена на ножки для холодца достигла 200 рублей за килограмм. Для сравнения, в течение многих лет цена оставалась стабильной на уровне около 100 рублей за килограмм, а в прошлом году колебалась между 130 и 150 рублями.
Вкусовые качества холодца делают его не только лакомством, но и полезным блюдом. Он богат коллагеном — белком, который играет ключевую роль в поддержании здоровья кожи, ногтей, волос и соединительных тканей. Коллаген способствует укреплению суставов и может снижать риск различных заболеваний, связанных с опорно-двигательным аппаратом.
С точки зрения питательной ценности, холодец сочетает в себе белки, жиры и углеводы, которые обеспечивают организм необходимой энергией и питательными веществами. В него также входят витамины A, C, E и витамины группы B, а также минералы, которые играют важную роль в поддержании здоровья и нормальном функционировании организма.
Некоторые исследования показывают, что регулярное употребление холодца может способствовать улучшению работы суставов и снижению вероятности развития заболеваний, связанных с ними.
