Нут — это одна из самых ценных и распространенных бобовых культур в мире. Этот крупный светло-коричневый горох с характерным ореховым вкусом способен поглощать из почвы и накапливать в своих зернах большое количество полезных химических элементов, сравнимое с тем, что можно найти в таблице Менделеева.
Употребление нута в пищу способствует укреплению здоровья и, в частности, обновлению крови. Это происходит благодаря высокому содержанию калия и кальция, которые играют ключевую роль в процессе кроветворения.
Кроме того, нут содержит селен, который помогает предотвратить развитие многих заболеваний, включая онкологические. Практика показывает, что нут особенно полезен для людей с эндокринными заболеваниями и тех, кто подвергся воздействию радиации.
Нут также помогает при анемии, истощении, аритмии сердца, нервных расстройствах и заболеваниях внутренних органов. Он способствует растворению камней в желчном и мочевом пузыре, нормализует артериальное давление, повышает мужскую потенцию, укрепляет сердечную мышцу и делает сосуды более эластичными.
Нут является одним из самых жирных представителей бобовых культур. Это позволяет включать блюда на основе нутовой муки в меню вегетарианских диет и религиозных постов.
Белок нута по своему химическому составу близок к животному, но легче усваивается организмом человека. Он содержит жизненно необходимые аминокислоты, которые организм не может синтезировать самостоятельно.
В отличие от других бобовых культур, нут не вызывает такого неприятного побочного эффекта, как метеоризм. По мнению диетологов, бобовые должны составлять 8–10% нашего рациона.
Голуби, которые питаются на полях созревшего нута, являются лучшим доказательством его полезности. Они предпочитают нут колосовым зерновым культурам, которые находятся рядом.
Нутовую муку можно использовать в различных блюдах: смешивать с овощами, добавлять в салаты, фарш для котлет и начинку для пельменей. А если добавить ее к пшеничной муке при выпечке, то пирожки и булочки станут вкуснее и питательнее.
