Неправильные условия могут привести к тому, что тесто потеряет свои свойства, а готовое блюдо будет испорчено.
Дрожжевое тесто требует особого внимания при хранении, так как дрожжи продолжают работать даже после замеса. Если вы планируете использовать тесто сразу, лучше всего оставить его при комнатной температуре на несколько часов до подъема. Если же нужно отложить приготовление на потом, вот несколько вариантов.
Дрожжевое тесто можно хранить в холодильнике до двух дней. Для этого поместите его в контейнер или пакет, оставив немного места для подъема. Перед использованием дайте тесту согреться до комнатной температуры.
Замороженное дрожжевое тесто может храниться до трех месяцев. Разделите тесто на порции, заверните каждую порцию в пищевую пленку и положите в морозильную камеру. Перед использованием размораживайте тесто в холодильнике, затем оставьте его при комнатной температуре для подъема.
Пресное тесто проще в хранении, чем дрожжевое, но тоже имеет свои нюансы. Пресное тесто можно хранить при комнатной температуре около суток, накрыв его полотенцем или пленкой, чтобы избежать высыхания. Пресное тесто хорошо переносит хранение в холодильнике до пяти дней. Заверните его в пищевую пленку или поместите в герметичный контейнер.
Пресное тесто отлично хранится в замороженном виде до шести месяцев. Разделите его на порции, оберните пищевой пленкой и заморозьте. Размораживать такое тесто следует постепенно, сначала в холодильнике, затем при комнатной температуре.
Бисквитное и заварное тесто требует немедленного использования, так как яйца и сахар начинают терять свои свойства уже через короткое время.
Песочное тесто легко хранится и не требует особых условий. Песочное тесто можно держать при комнатной температуре до двух дней, накрыв его пленкой или полотенцем. В холодильнике песочное тесто сохраняет свои свойства до одной недели. Песочное тесто прекрасно переносит заморозку и может храниться до трех месяцев. Разморозьте его в холодильнике, а затем доведите до комнатной температуры перед использованием.
