Вариантов приготовления супа «Харчо» очень много. Как и вариантов других блюд. Моя любимая ведущая Дзен-канала Цветкова Наталья поделилась рецептом Харчо из старого издания «Книга о вкусной и полезной пище», и мы повторяем за ней с удовольствием – будет очень вкусно. Ингредиенты на фото к рецепту.
Пошаговый способ приготовления:
Берем говядину и мозговые косточки. Мясо промывается и закладывается в кастрюлю с холодной водой. Бульон варится на медленном огне полтора часа.
Нарезается зелень петрушки и кинзы, репчатый лук. Грецкие орехи толкутся и подготавливаются для добавления в суп. Через час варки мяса в кастрюлю добавляются душистый перец, петрушка, кинза и лук.
Мясо варится еще 30 минут, затем вынимается и нарезается на порционные кусочки. В бульон добавляется рис и грецкие орехи, суп солится и варится еще 10-15 минут. Добавляются специи: чеснок, острый перец, аджика, хмели-сунели, гранатовый сок и лавровый лист.
Для загущения супа обжаривается мука. Суп варится еще 5 минут, затем добавляется обжаренная мука и чернослив. Суп подается со свежей зеленью.
Во вкусе супа отмечаются мягкость и умеренная острота. Готовится несложно, и очень интересно. Ранее мы рассказали, как приготовить грибной суп с перловкой.
