По православным традициям, варить и красить яйца можно с Чистого четверга. Чтобы яйца на Пасху получились идеальными, нужно следовать нескольким простым правилам.
Прежде всего, важно не допустить, чтобы скорлупа треснула во время варки. Для этого нужно заранее проверить целостность скорлупы и не класть холодные яйца в кипящую воду. Из-за резкого перепада температур скорлупа может треснуть.
Лучше всего достать яйца из холодильника заранее и дать им полежать при комнатной температуре примерно полчаса. Затем можно погрузить их в теплую или холодную воду. Еще один вариант — сразу положить яйца в холодную воду и постепенно нагревать ее на медленном огне.
Не стоит включать сильный огонь, иначе от активного кипения яйца начнут биться о стенки и дно кастрюли и могут разбиться.
Яйца следует укладывать в один ряд.
Если в кастрюлю положить слишком много или слишком мало яиц, они начнут стукаться друг о друга и могут лопнуть. Лучше всего, чтобы между ними было не слишком много свободного пространства и чтобы они лежали в один ряд, покрывая все дно посуды.
Чтобы предотвратить растрескивание скорлупы и вытекание белка, воду для варки нужно щедро посолить. На литр воды достаточно двух чайных ложек соли. Не стоит бояться пересолить, яйцо в скорлупе не впитывает соль.
После закипания воды яйца нужно варить вкрутую — 8–10 минут. Это позволит сохранить продукт свежим на долгое время, ведь по традиции яйца для Пасхи готовят и раскрашивают заранее — в Чистый Четверг. Потом ими делятся в воскресенье на Пасху и доедают еще пару дней.
