Весна — пора пикников на природе, и, как правило, они бывают спонтанными. Времени на то, чтобы самостоятельно замариновать мясо, обычно не хватает. В таких случаях на помощь приходят готовые полуфабрикаты, которые можно купить в любом супермаркете.
Но как выбрать правильный замаринованный шашлык? Есть несколько критериев, на которые стоит обратить внимание при покупке:
Температура хранения. Она должна быть от 0 до +6 градусов. Поэтому важно убедиться, что в холодильнике, где хранится продукт, есть термометр.
Упаковка. Если полуфабрикат не на развес, а в упаковке, внимательно осмотрите ее. Она должна быть чистой, сухой и без посторонних запахов. Если упаковка прозрачная, оцените содержимое: вид кусочков, наличие овощей и специй.
Состав. Лучше выбирать полуфабрикат, где меньше всего добавок. Изучите маркировку на упаковке. Например, для традиционного свиного шашлыка используется вырезка из шейно-подлопаточной части. В маринаде должны быть лук, уксус, перец, соль и вода. Консервантов в составе быть не должно (нитриты/нитраты калия или натрия). Если в составе есть обозначения Е260 или Е330, это уксусная и лимонная кислота соответственно.
Количество мяса. Это самый важный критерий. Поскольку производитель не нормирует и не устанавливает количество мяса, покупатель должен оценить его самостоятельно. Идеальное соотношение — 75% мяса и 25% маринада и овощей.
Срок годности. Он зависит от состава и упаковки. В вакуумной упаковке срок хранения составляет 10–15 дней, в полимерной емкости с крышкой — 7 дней. Лучше выбирать продукт с более свежим сроком изготовления.
