Ищите рецепт с макаронами? Макароны по-флотски — простое, но сытное блюдо, которое ассоциируется с домашним уютом. Шеф-повар Константин Ивлев раскрыл свой фирменный рецепт, превращающий обычную пасту в кулинарный шедевр.
Важно! Не используйте постную говядину — без жира блюдо получится сухим.
1. Варка мяса
Залейте голяшку холодной водой (2,5 л).
Добавьте целые луковицу и морковь.
Варите 2 часа на медленном огне, снимая пену.
За 10 минут до готовности посолите и поперчите.
Выньте мясо, бульон процедите (некоторые варят в нем макароны).
2. Приготовление луковой зажарки
Нарежьте лук кубиками.
Растопите 50 г сливочного масла на сковороде.
Обжаривайте лук 7–10 минут до карамельного оттенка.
3. Сборка блюда
Отварите макароны до al dente (см. инструкцию на упаковке).
Мясо нарежьте мелкими кубиками.
Смешайте пасту, мясо, лук и оставшееся масло (100 г).
Прогрейте 2–3 минуты на сковороде.
Посыпьте рубленой петрушкой.
Не экономьте на масле — именно оно создает нежную текстуру.
Не перемешивайте макароны резко — иначе они сломаются.
Используйте пасту с рифленой поверхностью (например, пенне) — она лучше держит соус.
Подавайте сразу — при остывании масло застывает.
Ранее мы рассказали, как приготовить ленивые вареники с капустой.
