Сытная подлива с шампиньонами — это не только вкусное, но и полезное блюдо. В каждой ложке этой подливы — энергия и польза.
Подлива из шампиньонов — это не просто дополнение к основному блюду. Это самостоятельное блюдо, которое может заменить мясо и при этом быть легким, но сытным и вкусным.
Подлива имеет кремовую текстуру, насыщенный аромат и яркий вкус. Она прекрасно сочетается с картофельным пюре или гречкой, превращая их в полноценное блюдо для уютного семейного ужина.
Шампиньоны богаты витаминами группы B, D, PP, а также калием, фосфором и железом. Морковь содержит бета-каротин, полезный для зрения. Пастернак — источник витамина C и клетчатки, который улучшает пищеварение.
Ингредиенты: 400 г шампиньонов, 1 луковица, 1 морковь, 1 корень пастернака (можно заменить сельдереем или петрушкой), 600 мл воды или овощного бульона, 3 ст. л. муки, 2–3 ст. л. сметаны. Соль, перец, специи по вкусу. Растительное масло для жарки. Свежая зелень (укроп, петрушка)
В кастрюлю налейте воду, доведите до кипения. Добавьте нарезанные кубиками морковь и пастернак, посолите. Варите 10–15 минут на среднем огне.
На сковороде разогрейте масло, обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности. Добавьте нарезанные шампиньоны, слегка посолите и тушите до испарения жидкости. Переложите грибы с луком в кастрюлю с бульоном.
В отдельной миске смешайте муку, сметану и немного воды, тщательно взбейте венчиком до однородности. Добавьте специи по вкусу (можно использовать черный перец, сушеный чеснок, прованские травы). Влейте смесь в кипящий бульон, помешивая, чтобы не было комочков. Доведите до кипения и варите 2–3 минуты до загустения. В конце добавьте рубленую зелень и перец.
