Иван Рогатин, шеф-повар, рекомендует мыть некоторые крупы, чтобы избавиться от шелухи, пыли и налета. В частности, это касается риса, пшена, гречки, гороха, нута, перловки и чечевицы.
Промывать крупы нужно до тех пор, пока вода не станет прозрачной.
Для некоторых круп, таких как рис и пшено, рекомендуется замачивание в холодной воде, а для гречки и перловки — в теплой.
Однако есть крупы, которые не нужно мыть. Это манка, овсянка, кускус и булгур. Они быстро впитывают влагу, поэтому в промывании не нуждаются.
Ячневую крупу стоит промывать, если в ней есть нежелательные примеси, такие как шелуха или камешки. В противном случае можно просто просеять крупу.
