Специи — это химические вещества, которые могут быть минерального или органического происхождения. К ним относятся сахар, соль, уксус, крахмал, сода и другие.
Пряности — это растительные продукты, такие как листья, коренья, семена, цветы, бутоны и т. д. Они не только придают блюдам аромат, но и уникальный вкус.
Приправы — это более широкое понятие, которое включает в себя как специи, так и пряности. К приправам также относятся соусы и кетчупы.
Учимся выбирать правильно
Чтобы выбрать качественные приправы, бренд-шеф Наталья Шарова советует внимательно изучить упаковку. Если на ней есть даже небольшие повреждения, то внутрь может попасть влага, которая испортит химический состав продукта и создаст условия для размножения микроорганизмов.
Если упаковка вздулась, это может указывать на то, что внутри начался процесс брожения. Возможно, производитель добавил крахмал, чтобы фальсифицировать продукт, так как крахмал является отличным органическим соединением для размножения микроорганизмов.
Чтобы не ошибиться с выбором и быть уверенным в качестве продукта, бренд-шеф Сергей Лименько рекомендует покупать пряности небольшими порциями. По его мнению, целые пряности лучше сохраняют свой вкус и аромат, чем молотые.
Если вы покупаете пряности в упаковке, обратите внимание на срок годности и выбирайте те, которые были произведены ближе к дате покупки.
Для хранения пряностей дома лучше всего использовать деревянные контейнеры, которые поддерживают оптимальную температуру и влажность. Хранить пряности дома можно не более шести месяцев.
