В российских магазинах чаще можно встретить белую капусту. Но и красная – не деликатес. Просто ее реже покупают. И зря. Она отличается от бледной «родственницы» не только цветом, но и обилием полезных свойств.
Главное достоинство краснокочанной капусты – высокое содержание антоцианов. Именно эти вещества придают ей насыщенный бордовый цвет и являются мощными антиоксидантами. Антоцианы защищают клетки организма от повреждений, вызванных свободными радикалами, тем самым снижая риск развития хронических заболеваний, включая сердечно-сосудистые заболевания, рак и болезнь Альцгеймера. В краснокочанной капусте антоцианов в несколько раз больше, чем в белокочанной.
Помимо антиоксидантов, темная капуста богата витаминами и минералами. Она является отличным источником витамина C, который укрепляет иммунную систему и помогает бороться с инфекциями. Витамин К, содержащийся в овоще, важен для нормальной свертываемости крови и здоровья костей. В краснокочанной капусте также присутствуют витамины группы B, необходимые для нормальной работы нервной системы, а также минералы, такие как калий, кальций, магний и железо.
Еще одно важное преимущество краснокочанной капусты – высокое содержание клетчатки. Клетчатка способствует нормализации пищеварения, предотвращает запоры и поддерживает здоровую микрофлору кишечника. А регулярное употребление клетчатки также помогает снизить уровень холестерина и контролировать уровень сахара в крови.
Кстати, краснокочанную капусту можно употреблять в сыром, вареном, тушеном, жареном и маринованном виде. Ее можно добавлять в салаты, супы, гарниры и другие блюда.
Ранее мы рассказывали, как можно засолить капусту и получить полезный для здоровья продукт.
