Всего 10 минут подготовки — и у вас получится идеальный кекс с мягкой текстурой, приятной кислинкой от кефира и сладким изюмом. Ваши близкие будут в восторге от вашего кулинарного таланта!
Что вам необходимо
Форма диаметром около 20 см или прямоугольная размером 10×25 см: 2 куриных яйца; 1 стакан свежего кефира (250 мл); 1 стакан сахарного песка (200 г); 2 стакана пшеничной муки высшего сорта (примерно 280 г); 100 г светлого или темного изюма (можно добавить сушеную клюкву или мелко нарезанную курагу); 1 столовая ложка сливочного масла (для смазки формы); 10 г разрыхлителя теста (примерно две чайные ложки); щепотка ванильного порошка (по желанию).
Замешиваем тесто
Взбейте яйца с сахаром до образования густой пенистой массы. Соедините смесь с кефиром, аккуратно размешав венчиком. Постепенно введите предварительно просеянную муку, продолжая мешать, пока масса не станет однородной и консистенции густой сметаны. Добавьте разрыхлитель, немного ванили и промытый изюм.
Смазываем форму растопленным сливочным маслом и слегка присыпаем мукой или манкой. Аккуратно перелейте тесто в подготовленную форму и выровняйте поверхность. Отправьте выпекаться в духовку, нагретую до 180 °C, на 30–35 минут. Проверьте готовность деревянной шпажкой — если она выходит сухой, значит, кекс готов.
Полезные рекомендации для идеального результата:
Если хотите мягкий изюм, залейте его горячей водой и оставьте на 10 минут перед добавлением в тесто. Для аппетитной золотистой корочки за пару минут до окончания выпечки смажьте верхушку взбитым яйцом. Завершите оформление красивой посыпкой сахарной пудры или яркой шоколадной глазурью для особого случая.
