Из свекольной ботвы можно приготовить множество интересных и полезных блюд - главное, применить фантазию.
Весной на рынках часто продают свеклу вместе с длинными листьями. И большинство покупателей их сразу же выбрасывают. Очень зря! мы часто незаслуженно выбрасываем. А зря! Из этих нежных листиков можно приготовить массу вкусных и полезных блюд. Например, такие:
Ботвинья. Это холодный суп на основе кваса или кефира с добавлением отварной ботвы, свежих огурцов, зеленого лука, укропа, вареного яйца и отварного мяса или рыбы. В жару – это настоящее спасение! Ботвинья отлично освежает, насыщает и дарит заряд энергии. А главное – она очень полезна!
Салат из свекольной ботвы. Это самый простой и быстрый способ использовать молодую ботву. Листья свеклы тщательно промываем, нарезаем и смешиваем с другими овощами (огурцами, помидорами, редисом), зеленью и заправляем оливковым маслом или сметаной. Можно добавить вареное яйцо или кусочки сыра фета.
Оладьи. Да-да, из ботвы можно приготовить даже оладьи! Листья свеклы мелко нарезаем и смешиваем с яйцом, мукой, кефиром, солью и специями. Жарим оладьи на сковороде с растительным маслом до золотистой корочки. Получаются нежные, пышные и очень полезные оладушки. Подавать их можно со сметаной или йогуртом.
Пироги и пирожки. Это отличный способ разнообразить привычное меню. Листья свеклы обжариваем с луком, морковью и специями и используем в качестве начинки для пирогов, пирожков или блинчиков. Можно добавить в начинку вареное яйцо, рис или грибы.
Ранее мы рассказывали, как сварить вкусный борщ без мяса.
