Маффины с кабачком и картофелем — это не только вкусно, но и полезно. В них нет сахара, но есть овощи, которые дети обычно не любят

А еще они очень легкие в приготовлении, поэтому вы сможете сделать их даже без опыта в кулинарии. Несладкие закусочные маффины, приготовленные из тертых кабачков, картофельного пюре и двух видов сыра — пармезана и чеддера. Внутри они мягкие и сочные, а сверху — золотистая, хрустящая корочка. Их можно подать к обеду, взять с собой на пикник, дать детям в школу или поставить на стол вместо гренок к тарелке супа.

Ингредиенты:

1. 2 средних кабачка, натертых на терке;
2. 2 яйца;
3. 1/4 стакана молока;
4. 1 чайная ложка чесночного порошка;
5. 1 чайная ложка лукового порошка;
6. 1/2 чайной ложки сухого орегано;
7. 1/2 стакана тертого пармезана;
8. 1/2 стакана картофельного пюре (можно использовать остатки);
9. 1 стакан тертого чеддера (по желанию);
10. 1/4 стакана панировочных сухарей;
11. соль и черный перец по вкусу.

Как приготовить:

Разогрейте духовку до 200°C. Смажьте форму для маффинов маслом или используйте бумажные формочки.

Натертые кабачки заверните в чистое кухонное полотенце и хорошо отожмите жидкость — от этого зависит, будут ли маффины хрустящими. В большой миске взбейте яйца с молоком. Добавьте специи, соль и перец.

Смешайте с кабачками, картофельным пюре, сырами и сухарями. Разложите смесь по формочкам, слегка утрамбуйте. При желании посыпьте сверху сухарями или сыром.

Выпекайте 22–25 минут до золотистой корочки. Дайте остыть 5 минут, затем аккуратно достаньте из формы.

Полезные советы:

• Влага — враг хруста. Чем лучше вы отожмете кабачки, тем вкуснее получится.
• Картошка как связующее. Остатки пюре идеально подойдут — особенно если оно постояло в холодильнике.

• Экспериментируйте с сырами. Вместо чеддера подойдет фета, моцарелла или даже козий сыр.
• Хотите безглютеновую версию? Используйте безглютеновые сухари.
• Готовите для детей? Измельчите кабачки очень мелко — они «растворятся» в тесте.