У нее удивительный вкус, почти полное отсутствие запаха, и она полезнее, чем многие привычные виды рыбы.
Почему она считается кулинарной находкой и кому стоит включить ее в рацион.
Черная треска, также известная как угольная или масляная рыба, обитает на глубинах северной части Тихого океана — от берегов Японии и Аляски до Канады и США. Несмотря на название, это совсем не та треска, которую мы привыкли видеть в магазинах. Это отдельный вид, отличающийся нежной текстурой и повышенной жирностью. Именно благодаря маслянистому мясу черная треска получила свое альтернативное имя.
Вкус, который не перепутаешь
Ее мякоть — белая, сочная и буквально тает во рту. Это не волокнистая и не сухая рыба, как классическая треска. Вкус — нежный, с легкой сладостью и едва заметным ореховым оттенком.
Азиатскими специями (имбирь, соевый соус, мирин)
Средиземноморскими мотивами (оливковое масло, лимон, чеснок, травы)
Одно из самых популярных блюд в мире — черная треска в глазури из мисо, прославленная известным японским шеф-поваром. Впрочем, даже простая запеченная рыба с лимоном и укропом превращается в гастрономическое удовольствие.
Жирными кислотами омега-3 (EPA и DHA)
Белками высокого качества
Витаминами D, E, B12, B1, B6
Минералами: селен, цинк, йод, калий
Сердца и сосудов
Иммунной системы
Щитовидной железы
Мозга и кожи
Подходит (почти) всем
Маслянистая структура и мягкий вкус делают черную треску идеальным выбором для:
Детей
Пожилых
Беременных
Людей с чувствительным пищеварением
Она легко усваивается, редко вызывает аллергию и почти не содержит ртуть — в отличие от многих других океанических рыб.
