Аромат, который наполняет дом, сразу возвращает в детство: сливочный творог, ваниль, летние ягоды. Это простое, но волшебное блюдо — творожная запеканка. Она может быть легким завтраком, уютным десертом или просто поводом для семейного чаепития. А с ягодами — это настоящий праздник.
Но у каждой вкусной запеканки есть свой секрет. И вот он: никакой магии, только несколько правил.
Выбирайте творог средней жирности, от 5 до 9%. Слишком жирный сделает запеканку тяжелой, а обезжиренный — сухим. Главное — протереть его через сито или взбить блендером. Без комочков. Иначе не получится достичь нежности.
Манная крупа — это классика. Именно она придает запеканке плотную, но пышную текстуру. Добавьте ее в творожную массу и дайте постоять 15–20 минут — манка должна набухнуть. Тогда запеканка получится ровной, без трещин и рыхлости.
Свежие ягоды можно добавить прямо в тесто. Если они водянистые, слегка присыпьте их крахмалом. Замороженные ягоды обязательно разморозьте и слейте весь сок. Иначе запеканка «поплывет» и не пропечется. Добавляйте ягоды в самом конце и аккуратно, не превращая их в пюре.
Разогрейте духовку до 180 °C. Запекайте 30–45 минут, пока верх не станет румяным. Проверяйте готовность зубочисткой — если она сухая, значит, запеканка готова. После выключения духовки дайте ей постоять внутри еще 15–20 минут. Это сохранит пышность.
Теплая или холодная. Со сметаной, вареньем, свежими ягодами или сахарной пудрой. Главное — с любовью. Ведь именно она делает простую запеканку идеальной.
