Жир — один из важнейших компонентов питания. Он участвует в построении клеток, в синтезе гормонов, усвоении витаминов A, D, E и K, влияет на здоровье кожи, мозга и иммунитета. Полное или резкое ограничение жира может привести к гормональным сбоям, депрессии и даже увеличению веса.
Когда из продукта убирают жир, чтобы сохранить вкус, туда добавляют сахар, крахмал или искусственные загустители. В результате вместо натурального источника энергии мы получаем пустой углеводный коктейль, который повышает уровень инсулина и провоцирует переедание.
Особенно опасны обезжиренные продукты для женщин, так как жиры участвуют в выработке эстрогена. При их дефиците возможны сбои менструального цикла, ухудшение состояния кожи, волос, обострение ПМС.
Также важно учитывать, что жиры дают длительное насыщение. Люди, которые избегают жира, часто переедают углеводы — а потом удивляются, почему голод возвращается уже через час.
– Обезжиренный творог — это как бензин без октана. Вроде залил, а машина не едет. Жир — это топливо. Только не надо путать с жиром на животе — это совсем другая история, — говорят медики.
Не нужно бояться жира, выбирайте правильные источники: жирную рыбу, авокадо, яйца, сливочное масло, орехи. Главное — качество и баланс, а не крайности вроде «0% жира».
