Томаты с морковной зеленью получаются нежными, с легкой сладостью, приятной кислинкой и удивительным ароматом.
Рецепт консервирования помидоров с морковной ботвой на зиму отличается от традиционных методов. В нем не используются привычные специи и пряности, такие как укроп, чеснок и лавровый лист. Вместо них добавляется ботва моркови, которая содержит множество витаминов и полезных веществ.
Ингредиенты на 3-литровую банку:
- помидоры — примерно 2 кг;
- морковная ботва — 6 веточек;
- черный перец горошком — 6 шт.;
- вода — 1,5 л; соль — 1,5 ст. л.;
- сахар — 5 ст. л. без горки; уксус 9% — 80 мл.
Перед началом консервирования необходимо простерилизовать банки и крышки, а также тщательно промыть овощи и ботву.
- Чтобы помидоры не лопнули при нагревании, их следует наколоть зубочисткой в области плодоножки.
- На дно банок укладываем черный перец горошком и ботву. Не стоит добавлять слишком много ботвы, достаточно 2 штук на каждый литр.
-
Затем наполняем банки помидорами до самого горлышка, стараясь укладывать их плотно, но не надавливая. Заливаем их чистой кипящей водой и оставляем на 15 минут, прикрыв крышками.
-
После этого сливаем воду в кастрюлю, используя пластиковую крышку с отверстиями для слива. Если такой крышки нет, можно просто придерживать обычную крышку рукой.
-
На основе слитой воды готовим рассол, добавляя соль и сахар. Как только рассол закипит, вливаем уксус и сразу же снимаем его с огня.
-
Заливаем кипящим рассолом помидоры с ботвой, закатываем крышками, переворачиваем и оставляем на сутки, чтобы консервация остыла под шубой.
Через 5-6 месяцев, когда помидоры как следует промаринуются, можно снимать пробу. Хранить заготовку можно в течение года.
Не стоит беспокоиться о вкусе моркови — он не будет чувствоваться. В процессе маринования помидоры впитают лишь тонкий аромат ботвы. Главное — дать заготовке настояться.
-
Снимать первую пробу можно не ранее, чем через 4 месяца, а лучше подождать 5-6 месяцев. За это время ботва передаст плодам свой характерный вкус, который сделает заготовку уникальной.
