Не варите яйца и не режьте картошку: легкий вариант окрошки, который не стыдно подать гостям

Шеф-повар Крюков: зелень для окрошки лучше растирать с солью и хреном.

Анатолий Крюков, шеф-повар и член Ассоциации поваров России, поделился с нами своими секретами приготовления вкусной окрошки. В интервью для Pravda.Ru он рассказал о различных ингредиентах, которые могут сделать это блюдо еще более интересным, а также поделился своим фирменным рецептом.

• Анатолий Крюков советует не только нарезать зелень кубиками, но и натереть ее на терке, чтобы добавить разнообразия в блюдо.

«Рекомендую измельчить зелень в пюре с добавлением соли, хрена и горчицы. Для освежающего вкуса можно добавить лимонный сок или немного горчицы. Для сладости можно положить немного сахара», — посоветовал шеф-повар.

Он также подчеркнул, что важно использовать овощи комнатной температуры, а не холодные.

• Вместо традиционного укропа и зеленого лука можно использовать шпинат, рукколу, молодую крапиву, сныть или мяту.

«В качестве заправки можно использовать айран, тан, мацони, разведенный минеральной водой, березовый сок, белый квас или кефир с сывороткой из творога. Также можно приготовить окрошку на огуречном или томатном рассоле», — отметил шеф-повар.

• Для тех, кто следит за своим питанием, Анатолий рекомендует использовать белый квас и готовить окрошку без добавления картофеля и яиц. Это позволит сохранить низкую калорийность блюда.