Говяжий язык: его полезные свойства, о которых вы не знали и хитрости приготовления.
В последнее время все больше людей обращают внимание на мясные субпродукты. Кто-то морщится при одном упоминании, а кто-то с теплом вспоминает блюда из детства. В эпоху наших бабушек и дедушек эти продукты были настоящими деликатесами. Сегодня, несмотря на то, что их пищевая ценность подтверждена и наукой, и опытом поколений, они встречаются на столах все реже.
Особое место среди мясных субпродуктов занимает говяжий язык — продукт, который когда-то был гордостью праздничных столов. Его подавали в соусе, запекали, тушили и фаршировали. Он считался изысканным блюдом и был частью национальных рецептов. Сегодня же многие воспринимают его с опаской — а зря.
Говяжий язык — это не только мягкое, сочное мясо с насыщенным вкусом. Это источник важнейших питательных веществ. В 100 граммах продукта содержится около 280 килокалорий, 19 граммов белка и 22 грамма жиров. Причем этот белок легко усваивается и помогает в восстановлении тканей, особенно после физических нагрузок или болезней.
Коллаген, которым богат язык, необходим для здоровья суставов, кожи и соединительной ткани. Он поддерживает гибкость и эластичность, способствует восстановлению после травм, а также помогает бороться с возрастными изменениями.
Железо — еще один важный элемент, особенно для женщин и людей с анемией. Оно участвует в кроветворении и помогает организму эффективно переносить кислород. Дополняют состав витамины группы B, которые улучшают работу мозга, поддерживают нервную систему и помогают справляться со стрессом.
Говяжий язык — универсальный в кулинарии продукт. Он хорошо впитывает специи и ароматы, а потому позволяет экспериментировать с маринадами и соусами.
Его можно варить, тушить, запекать, а после — подавать с горчицей, хреном или в подливе.
Особенно вкусным он получается, если готовить его медленно, в течение нескольких часов.
Перед приготовлением язык обязательно очищают от плотной внешней оболочки.
После этого он становится мягким, нежным и буквально тает во рту.
Нарезанный тонкими ломтиками, он отлично подойдет для бутербродов или мясной нарезки.
А если добавить его в салат или теплое блюдо — получится сытный и полезный обед.
Да, хотя бы раз. Даже если раньше вы обходили говяжий язык стороной, стоит дать ему шанс. Он не только богат витаминами и микроэлементами, но и способен приятно удивить вкусом и текстурой. Особенно важно то, что в отличие от многих переработанных мясных продуктов, язык — это цельный, натуральный продукт без добавок и консервантов.
