С наступлением сезона летних веранд в кафе и ресторанах резко возрастает риск пищевых отравлений из-за жары и несоблюдения норм хранения продуктов.
С приходом теплого сезона и открытием летних веранд в кафе и ресторанах наблюдается значительный рост числа пищевых отравлений. По данным специалистов Роскачества, основной причиной становится несоблюдение температурного режима при хранении продуктов.
В жару такие блюда, как мясо, рыба, молочная продукция и салаты с майонезной заправкой, быстро превращаются в благоприятную среду для вредных микроорганизмов, что резко сокращает допустимый срок их хранения на открытом воздухе.
Еще одной распространенной проблемой в таких заведениях является качество льда, добавляемого в напитки. На многих предприятиях общепита пренебрегают регулярным контролем за ледогенераторами, их мойкой и дезинфекцией, что может привести к заражению и последующим отравлениям.
Дополнительный риск несет уличная среда: на верандах, расположенных рядом с оживленными дорогами, на еду и посуду оседают выхлопные газы, дорожная пыль и другие загрязнители.
Даже кратковременное нахождение неприкрытой пищи на открытом воздухе может сделать ее опасной для здоровья. Чтобы минимизировать риски, эксперты советуют выбирать заведения в зеленых зонах, удаленных от автомобильных трасс, вместо душных помещений, сообщает Лента.
