Существует простой способ вернуть им первоначальный вид и остроту без использования дорогостоящих средств.
Если вы заметили, что ваши разделочные доски потемнели, а ножи потеряли остроту уже через несколько месяцев использования, не стоит отчаиваться. Для этого нужно лишь знать несколько секретов, о которых часто забывают даже опытные хозяйки.
Первое, что нужно сделать, это отказаться от использования посудомоечной машины для деревянных досок и ножей. Горячая вода и агрессивные моющие средства могут нанести им вред. Дерево может потрескаться и впитать запахи, а лезвия ножей могут затупиться от ударов о другую посуду.
Мойте деревянные доски и ножи сразу после использования теплой водой с небольшим количеством обычного мыла. Тщательно ополаскивайте их и вытирайте насухо. Никогда не оставляйте деревянные доски мокрыми, так как это может привести к деформации и появлению бактерий.
Раз в месяц проводите глубокую очистку досок. Для этого посыпьте поверхность крупной солью, разрежьте лимон пополам и потрите срезом доску, как губкой. Соль будет действовать как абразив, а лимонная кислота поможет отбелить и продезинфицировать поверхность. Оставьте на 10-15 минут, затем смойте и высушите.
Для устранения неприятных запахов протрите доску уксусом или раствором перекиси водорода.
Храните деревянные доски вертикально или на ребре, чтобы они могли проветриваться. Что касается ножей, то их острота зависит не только от мытья, но и от способа хранения. Никогда не бросайте их в ящик с другой утварью.
Используйте магнитную планку, деревянную подставку с прорезями или специальные чехлы для лезвий. Регулярно подтачивайте ножи, не дожидаясь, пока они совсем перестанут резать. Для этого не обязательно иметь профессиональный точильный камень.
Используйте керамическую кружку: переверните ее и проведите лезвием по неглазурованному ободку дна под углом 15-20 градусов несколько раз с каждой стороны. Или возьмите наждачную бумагу с мелким зерном, закрепите ее на ровной поверхности и аккуратно проведите ножом.
Помните, что разные ножи требуют разного подхода. Тяжелый шеф-нож затачивают реже, но с большим усилием, а тонкий нож для овощей — чаще и деликатнее.
Не используйте стеклянные или каменные доски, так как они могут быстро затупить лезвия. Лучше всего использовать деревянные или качественные пластиковые доски.
Следуя этим простым советам, вы сможете сохранить остроту ножей и продлить срок службы разделочных досок. Это позволит вам сэкономить время и деньги на их замене.
