Пикантные томаты с маринадом на водке: праздник в банке на зиму.
"Пьяные помидоры" – легендарная заготовка, сочетающая сочность томатов с пикантным, слегка острым маринадом. Предлагаем метод от Ирины Кузнецовой, автора популярного ВК-канала, которая закрыла целых 65 банок за один раз под восторженные отзывы. Готовьтесь к успешной консервации и незабываемому вкусу.
Секрет популярности "пьяных помидоров" от Ирины Кузнецовой – в его надежности и потрясающем результате. Как отмечает подписчица Ирина Скобельцина: "Хочется выразить своё восхищение вашему трудолюбию, аккуратности... Каждый ваш рецепт проверен в деле!".
Этот метод дает идеально сочные помидоры, чей вкус балансирует между сладковатым, соленым, пряным и легкой остринкой благодаря водке и уксусу в маринаде. Относительная простота процесса (два заливания кипятком) делает его доступным даже для начинающих хозяек, мечтающих о внушительных запасах на зиму.
В чистые банки объемом 700 гр уложите на дно: 1 зубчик чеснока, нарезанный дольками, 3 горошины душистого перца и 3 горошины черного перца. Добавьте 2 гвоздики, если любите ярче аромат.
Забиваем банку помидорами доверху. Выбирайте крепкие, не перезрелые томаты одинакового размера – это залог хрусткости.
Залейте помидоры крутым кипятком. Оставьте на 7 минут. Аккуратно слейте эту воду в кастрюлю, добавьте гвоздику (если не клали в банку) и доведите до кипения.
"Пьяная" смесь: пока маринад кипит, в каждую банку с помидорами добавьте: 2,5 столовых ложки сахара, 0,5 столовой ложки соли, 1 столовую ложку водки и 1,5 столовых ложки 9% столового уксуса.
Сразу залейте банки до краев кипящим маринадом из кастрюли. Немедленно закатайте заранее простерилизованными крышками. Переверните банки вверх дном и плотно укутайте одеялом или пледом. Оставьте так до полного остывания – обычно на сутки.
Успех рецепта "пьяные помидоры пальчики оближешь" зиждется на трех китах: качественные помидоры, стерильная тара и точные пропорции консервантов (водка и уксус). Именно водка придает тот самый узнаваемый оттенок вкуса и надежно консервирует, а уксус обеспечивает необходимую кислотность.
Зачем водка? Можно ли заменить? Водка – ключевой консервант и "фишка" вкуса. Она придает характерный оттенок и гарантирует сохранность. Замена (например, только на уксус) не рекомендуется, это другой рецепт. Алкоголь выпаривается при хранении.
Почему два заливания кипятком? Первое заливание прогревает помидоры и банку, удаляет воздух. Второе заливание кипящим маринадом со специями и консервантами – финальный этап стерилизации и залог сохранности.
Как добиться хрусткости? Используйте только крепкие, чуть недозрелые помидоры с плотной мякотью. Соблюдайте время первого прогрева (7 мин) и сразу заливайте кипящим маринадом для закатки.
Попробуйте этот проверенный рецепт "пьяных помидоров", который покорил сотни хозяек. Закройте несколько баночек – и ваши зимние застолья заиграют новыми красками. Источник вдохновения: группа Ирины Кузнецовой в ВК.
Ранее автор кулинарного канала "Гарик Готовит" поделился с "Кубанскими новостями" проверенным рецептом маринованных помидоров с болгарским перцем, острым перцем, чесноком и сельдереем.
