Квашеные зеленые помидоры следует хранить в ведре в холодном подвале или на нижней полке холодильника.
Квашеные помидоры - это не только вкусная закуска, но и продукт, пригодный для приготовления салатов. Например, «оливье» или крабового. Помидоры добавят изюминки вкусу давно знакомого блюда. Попробуйте сами!
Ингредиенты: зеленые помидоры (1 кг), соль (1,5 ст. л.), вода (1 л), горчичный порошок (2 ст. л.), листья хрена или вишни (5-6 шт), чеснок (4-5 зубчиков), семена укропа (1 ст. л.), перец черный горошек (5-6 шт).
Процесс приготовления: Используйте для квашения только самые плотные, мясистые, с плотной кожицей зеленые помидоры одного размера. Промойте их в воде, а чеснок очистите от шелухи. Зелень вымойте. Кстати, если в доме нет свежей зелени, ничего страшного - можно взять сушеную.
На дно пластикового ведерка уложите вымытую зелень, а затем кусочки чеснока. Можно зубчики предварительно раздавить ножом, чтобы было больше аромата. Затем кладите помидоры. Добавьте семена укропа.
В миске соедините сухую горчицу и крупную соль. добавьте воды и размешивайте до полного растворения кристаллов соли. Залейте этой соленой водой помидоры так, чтобы они были полностью ею покрыты. Рассол должен быть холодным.
Сверху положите тарелку или крышку и поставьте гнет (чтобы все помидоры были в рассоле). Оставьте ведерко с помидорами при комнатной температуре в темном месте на 10-14 дней. Затем уберите свои квашеные зеленые помидоры на длительное хранение в прохладное помещение - подвал или холодильник. Приятного аппетита!
Ранее мы рассказывали, как приготовить вкусный томатный сок за 15 минут.
