Жареный минтай по армейскому рецепту. Секрет приготовления.
Как правильно подготовить рыбку
Разморозить минтай наполовину, обрезать плавники и удалить черную пленку изнутри брюшка.
Присыпать крупной солью и оставить для дальнейшего размораживания. После оттаивания тщательно промыть и обсушить.
Как приготовить
Обвалять в муке, обжарить целиком в раскаленном масле по 5 минут с каждой стороны. Минтай получился невероятно вкусным, нежным, сочным, с характерным сладковатым привкусом и удивительным креветочным ароматом.
Почему минтай так вкусен и полезен
Оказалось, сладковато-креветочный вкус минтая обусловлен его рационом. Этот вид рыбы питается преимущественно планктонными рачками и крилем, что придает ее мясу розоватый оттенок.
Минтай живет в морской воде на глубине 500–700 метров при температуре 2–9°C. Это помогло ему избежать повышения температуры воды до 20°C после аварии на Фукусиме, когда он просто ушел из опасных мест.
Минтай — это ценный источник микроэлементов и белка. Он содержит легкоусвояемые аминокислоты и йод. 200 граммов этой рыбы покрывают суточную потребность в витамине B12. Кроме того, минтай богат селеном и Омега-3. В отличие от тунца, он не накапливает ртуть. Рыба абсолютно натурального происхождения, без использования антибиотиков и ГМО.
Правила выбора качественной рыбы:
Покупать только в проверенных магазинах, где строго соблюдаются условия хранения.
Обращать внимание на внешний вид рыбы.
Избегать желтоватого или серо-желтого оттенка.
Правильный цвет — жемчужно-серый или светло-серый с зеленовато-голубым или розоватым оттенком.
Отдавать предпочтение цельным тушкам. Филе правильного качества стоит как элитные сорта рыбы.
Контролировать количество глазури. Не переплачивать за воду.
