Хотите быть в восторге от зимней заготовки? Этот рецепт брусничного варенья без варки удивит вас своей простотой и вкусом.
Хотите сохранить всю пользу северной ягоды, но терпеть не можете возиться с банками и долгой варкой? Этот рецепт перевернет ваше представление о заготовках — варенье без варки сохраняет в 3 раза больше витаминов и готовится буквально за 15 минут активного времени.
Секрет успеха в правильном соотношении: на 1 кг брусники возьмите 500-800 г сахара. Если ягода очень кислая или вы планируете хранить заготовку долго, используйте больше сахара. Переберите ягоды, удалите мусор и листья, но не мойте! На бруснике есть природные дрожжи, которые помогают консервации.
Смешайте ягоды с сахаром в эмалированной или стеклянной миске. Разомните деревянной толкушкой, но не превращайте в пюре — достаточно, чтобы ягоды пустили сок. Оставьте на 2-3 часа при комнатной температуре, периодически помешивая, чтобы сахар полностью растворился.
Разложите по стерильным банкам, сверху насыпьте слой сахара в 1 см — это создаст дополнительную защиту от плесени. Закройте капроновыми крышками и храните в холодильнике. Такое варенье не простоит год как обычное, но 4-6 месяцев сохранит все витамины.
По данным исследований, сырое варенье сохраняет до 90% витамина С и всех органических кислот, которые разрушаются при термической обработке. Именно поэтому его часто рекомендуют при простудах и для укрепления иммунитета.
Этот рецепт станет вашим спасением в сезон простуд — добавляйте ложку варенья в чай или ешьте с блинами. Вы получите не просто лакомство, а натуральное лекарство, которое защитит всю семью от зимних вирусов. Для вдохновения пошаговым рецептом брусничного варенья обращайтесь к первоисточнику.
