В разгар сезона готовлю универсальную приправу — укропную пудру.
Это концентрированная ароматическая добавка, которая способна кардинально изменить вкус привычных блюд.
Процесс приготовления очень прост.
Большой пучок укропа, включая стебли, тщательно моют и сушат. Часто к нему добавляют небольшой пучок петрушки для более сложного аромата.
Сушку можно проводить разными способами: в специальном дегидраторе, духовке с приоткрытой дверцей или просто на свежем воздухе в хорошо проветриваемом месте.
После полного высыхания зелень измельчают в блендере или кофемолке до состояния мелкой пыли.
Полученный порошок пересыпают в сухую стеклянную банку. Затем добавляют несколько столовых ложек мелкой соли, которая выступает в роли консерванта и дополнительного ингредиента.
Банку энергично встряхивают, чтобы соль равномерно распределилась.
Укропная пудра имеет множество применений.
Ее можно добавлять в соусы на основе сметаны или майонеза для придания свежести. Щепотка пудры полностью преобразит вкус простого омлета, супа или запеканки.
Некоторые гурманы смешивают ее со сливочным маслом для бутербродов или используют в начинках для пирогов.
Поэтому, если у вас остались излишки свежего укропа, стоит потратить всего 15 минут на создание этой ароматной приправы. Она станет вашим секретным оружием на кухне на всю зиму.
