Сезон слив в самом разгаре, и это отличная возможность приготовить пирог, который превзойдет любую шарлотку.
Главное его достоинство — невероятная сочность, а также простота приготовления: вам не понадобятся кухонные весы, достаточно обычного стакана объемом 250 миллилитров.
Духовку нужно разогреть до 180 градусов без конвекции, чтобы пирог равномерно пропекся и приобрел румяную корочку. Форму для запекания следует смазать тонким слоем сливочного или растительного масла, а дно можно присыпать манкой или покрыть пергаментом.
Сливы тщательно моют, обсушивают полотенцем и разрезают пополам, удаляя косточки. Половинки можно слегка присыпать сахаром или корицей для усиления карамелизации и придания пирогу интересных вкусовых оттенков.
Основное тесто готовится быстро. В глубокой миске взбивают три куриных яйца с щепоткой соли, стаканом сахара и столовой ложкой ванильного сахара до появления легкой пены и светлой массы.
Затем добавляют стакан кефира или натурального йогурта без добавок и половину стакана рафинированного растительного масла, тщательно перемешивая до однородной консистенции.
В отдельной посуде смешивают два стакана просеянной муки и столовую ложку разрыхлителя. Сухую смесь постепенно вводят в жидкую основу, постоянно помешивая, до получения теста, напоминающего густую деревенскую сметану.
Готовое тесто выливают в форму, сверху красиво выкладывают половинки слив, слегка утопив их в массе, но не до дна. Выпекают пирог от 35 до 45 минут, готовность проверяют сухой деревянной шпажкой, воткнутой в середину. Если корочка подрумянивается слишком быстро, форму можно прикрыть фольгой.
После извлечения из духовки пирог оставляют в форме на 10-15 минут, чтобы он «дошел». Затем его перекладывают на блюдо и по желанию украшают сахарной пудрой. Этот самодостаточный десерт не требует дополнительных украшений и может заменить даже торт.
